INDIA MAIL EXPRESS
Uniquement au déjeuner, sauf week-end et jours fériés
MENU AFFAIRES
Uniquement au déjeuner, sauf week-end et jours fériés
MENU HIMALAYA
Midi et soir
1 ENTRÉE AU CHOIX : Les entrées servies avec naan.
1 PLAT AUX CHOIX : Les plats sont servis avec du riz.
1 DESSERT AUX CHOIX
MENU DÉGUSTATION
Midi et soir pour les deux convives
1 ENTRÉE AU CHOIX : Entrée servie avec cheese naan et naan à l’ail .
1 PLAT AUX CHOIX : Les plats sont servis avec du riz au choix .
DESSERT DU CHEF : Surprise du chef
MENU ENFANT
Midi et soir
Poulet Tikka riz ou frites avec de la salade
SORBET : 2 parfums au choix
MENU GASTRONOMIQUE
Midi et soir
1 ENTRÉE AU CHOIX : Servi avec naan au choix
1 PLAT AUX CHOIX : Servi avec Matar Pulau
1 DESSERT AU CHOIX
Soupes
Soupe de lentilles
Velouté de poulet à la crème d’amande
Assortiment de verdure aux herbes et citron
Salades
Salade de crevettes à la façon Indienne
Hors d’oeuvres
Feuilleté de pommes de terre farci au gigot d’agneau haché et petits pois aux épices
Beignets d’oignons à la farine de pois chiches
Feuilleté de pommes de terre farci aux petits pois, carottes, noix de cajou aux épices
Beignets d’aubergines à la farine de pois chiches
Assortiment de beignets de légumes à la farine de pois chiches
Beignets de crevettes à la farine de pois chiches
Spécialités de Tandoor (Poulet fermier)
Filet de poulet mariné dans une sauce de mangue crue, moutarde, piment, gingembre et épices
Blanc de poulet mariné aux épices et crème fraîche
Gigot d’agneau nement haché avec des herbes fraîches, oeuf à cheval
Gambas légèrement marinées et soigneusement grillées aux pierres de lave
Blanc de poulet mariné dans une sauce à base de menthe, coriandre, yaourt et épices
Gigot d’agneau nement haché aux épices du chef façon barbecue
Cailles marinées dans une sauce parfumée aux épices
Assortiment de poulet, agneau, poisson et gambas grillés, parfumés au feu de bois
Cuisse de poulet marinée aux épices et yaourt façon traditionnelle
Jarret d’agneau mariné dans une sauce épicée au gingembre, ail, yaourt
Saumon mariné aux épices Indiennes et grillé au Tandoor, spécialité de la région du Bengale
Specialités Népalaises
Soupe de tomates fraîches assaisonnée d’épices et d’herbes, parsemée de feuilles de coriandre
Succulentes côtes d’agneau marinées à l’ail et gingembre, puis grillées, servies avec de la salade
Lentilles aux herbes de haute altitude de l’Himalaya
Nouilles sautées avec des légumes frais aux épices
Nouilles sautées avec des crevettes aux épices Népalaises
Poulet mariné avec du gingembre, ail et épices, frit, relevé
Viande d’agneau façon népalaise servie avec du riz Basmati
Plat préféré des Népalais, végétarien
Nouilles sautées avec du poulet aux épices Népalaises
Nouilles sautées avec des crevettes, de l’agneau, du poulet et des gambas
Gigot d’agneau légèrement mariné au gingembre, ail et herbes
Poulet sauté avec des oignons et des poivrons, moyennement épicé, servi avec du riz Basmati
Plat préféré des Népalais avec viande au choix, servi avec du riz
Nouilles sautées avec de l’agneau aux épices Népalaises
Ravioli Népalais à la viande et à la vapeur
Agneau
Cubes d’agneau cuits au poivre vert, gingembre, ail et servis avec des oignons blonds
Gigot d’agneau en dés dans une sauce crémeuse aux noix de cajou
Morceaux d’agneau à la crème de coco, citronnelle et aux épices
Dés d’agneau cuits dans une sauce parfumée aux aromates mélangés avec du poivron, des tomates et de la coriandre
Morceaux d’agneau aux aubergines
Boulettes d’agneau aux épices cuites au Tandoor dans une sauce à base de noix de cajou
Viande d’agneau aux épinards hachés, au mélange de saveur du jardin
Cubes d’agneau marinés et grillés au Tandoor, dans une sauce tomate aux épices variées
Gigot en dés avec des épices vertes et curry de Madras et une touche de piment vert
Agneau haché aux petits pois, dans une sauce moyennement relevée au gingembre
Agneau en dés dans une sauce légèrement épicée avec pommes de terre et une touche de citron vert
Jarret d’agneau à la sauce tomate et aux aromates
Poulet
Poulet grillé au Tandoor et cuit avec des épinards aux arômes du Sud de l’Inde
Poulet désossé dans une sauce douce aux amandes
Poulet avec des oignons, gingembre, ail et aux herbes fraîches épicés
Poulet grillé au Tandoor avec des tomates, des oignons et agrémenté d’un riche mélange d’épices
Poulet cuit dans une sauce aux aromates de poivrons, tomates, oignons et coriandre
Volaille grillée puis mijotée dans une sauce aux tomates, gingembre, ail et coriandre fraîche
Poulet désossé dans une sauce légèrement épicée aux arômes du sud et pommes de terre
Poissons
Filet de poisson blanc (selon arrivage), aux épices du Bengale
Crevettes décortiquées dans une sauce riche de mélange d’épices
Coquille Saint-Jacques à la crème de coco et citronnelle, épicé
Filet de poisson mariné au citron vert, noix de coco, tomates, coriandre aux épices du sud
Crevettes décortiquées à la menthe et crème de coco
Filets de saumon aux herbes et coriandre
Gambas grillées au Tandoor puis servies dans une sauce aromatisée au gingembre et épices
Biryanis (Plats préférés des empereurs Mugal)
Riz mijoté avec du poulet et des épices vertes, fruits secs, noix de cajou
Délice de riz à l’agneau aux épices et fruits secs, noix de cajou
Riz mijoté avec des crevettes et épices vertes, fruits secs, noix de cajou
Délice de riz aux épices dans un mélange de poulet, agneau, crevettes, gambas et légumes
Riz mijoté avec des légumes, épices vertes, fruits secs et noix de cajou
Légumes et Accompagnements
Caviar d’aubergines aux épices et oignons
Assortiment de légumes à la crème d’amande
Cube de fromage fait maison aux épinards hachés
Un mélange de pois chiches et pommes de terre agrémentés d’épices et d’aromates
Petits pois tendres et fromage paysan maison aux épices
Lentilles aux tomates, ail et gingembre
Riz Basmati
Riz Basmati safrané au cumin
Riz safrané avec des fruits secs et noix de cajou
Riz Basmati au safran
Riz safrané mijoté aux petits pois tendres au curry
Pains Indiens
Galettes de farine de blé au levain fourrée au fromage
Galette de farine de blé au levain
Galette de blé complet feuilletée au beurre
Naan farci à l’ail et au fromage
Galette de farine de blé au levain, fourrée au fromage avec des piments verts, gingembre, oignons et coriandre
Galette de blé farcie de fruits secs et d’amandes
Naan farci de pommes de terre écrasées avec des petits pois tendres aux épices
Galette de blé complet sans levain
Naan farci de gigot haché aux herbes et aux oignons
Naan farci à l’ail ou aux oignons
Desserts
Salade de fruits exotiques
Sorbet Citron vert avec Vodka
Riz au lait maison à la cardamome
Crème glacée Himalaya à base de pistaches, d’amandes et de safran
Fantaisies chaudes de maharanis, beignets au lait arrosés de sirop à la cannelle
Gâteau de semoule à la carotte
2 parfums au choix, vanille, chocolat, coco, nougat, fraise, menthe, pistache, ananas, citron vert, mangue, fruit de la passion
Flambé au Cognac